เชื่อมั้ยว่าการกินผักผลไม้ที่ไม่เพียงพอ สามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์เราได้อย่างคาดไม่ถึง! จากข้อมูลการรายงานแผนงานพัฒนาดัชนีภาระโรคแห่งประเทศไทย (Burden of Disease Thailand) ในปีพ.ศ. 2557 พบว่ามี 6 โรคที่ทำให้คนไทยเสียชีวิตจากการกินผักผลไม้ไม่เพีย
ทุกวันนี้ เวลาเราไปซื้อของกินในซูเปอร์มาร์เก็ตก็มีตัวเลือกมากมาย ทั้งของสด ของแห้ง ของแช่แข็ง เคยสังเกตตัวเองไหมว่า เมื่อเราต้องการเลือกซื้อผักเพื่อนำไปปรุงอาหารหรือซื้อผลไม้ไปทาน เรามักจะพุ่งไปที่ชั้นวางของสดมากกว่าตู้แช่แข็ง เพราะคิดว่ากระบวนการแช่แข็งผ