‘Veggiology’ ที่เป็นมากกว่าร้านน้ำผักผลไม้สกัดเย็น
ขึ้นชื่อว่าน้ำผักผลไม้สกัดเย็น ก็คงหาซื้อที่ไหนๆ ก็ได้แหละ…จริงมั้ย? แต่ความจริงแล้วที่มากไปกว่านั้นคือเราไม่สามารถรู้ได้เลยว่าอาหาร หรือผักผลไม้เหล่านั้นผ่านสารเคมีอะไรมาบ้าง และนี่แหละที่ทำให้เราต้องไปคุยกับ คุณแตน-ดุจฤทัย คงคาเจริญ เจ้าของร้าน Veggiology ซึ่งเธอได้ใช้ความรู้ และผักผลไม้เหล่านี้เป็นเครื่องพิสูจน์แล้วว่าผักผลไม้ที่ดี วิถีธรรมชาติ และการกลับมารักตัวเองนั้นสามารถใช้รักษาร่างกายให้หายจากการเจ็บป่วยได้
.jpg)
จากอาการป่วยสู่จุดเริ่มต้นของไอเดีย “Veggiology”
“ถ้าย้อนกลับไปคือ เราก็เป็นเหมือนวัยรุ่นปกติ ใช้ชีวิต กินทุกอย่างปกติ ไม่ได้คิดอะไร พอวันนึงเราตรวจเจอว่าเราเป็น เนื้องอกที่ต่อมไทรอยด์ เราเลยเริ่มกลับมาตั้งคำถามกับตัวเองว่า เรายังสาวอยู่เลย แต่ว่ามันเกิดโรคนี้ขึ้นมาได้ แสดงว่าเราน่าจะใช้ชีวิตที่มันผิดพลาดไป รวมถึงตอนนั้นเราก็หาแพทย์ทางเลือก และเข้าหาการรักษาโดยวิธีธรรมชาติไปด้วย เลยทำให้แตนหันมาดูแลตัวเอง จากเป็นคนที่หั่นมะนาวยังหั่นไม่เป็นเลย ก็เริ่มค่อยๆ หัดทำอาหารกินเอง แล้วก็มาทำน้ำผลไม้สกัดเย็นกินเอง ทำไปเรื่อยๆ ก็โพสต์ลงโซเชียล คนก็เริ่มอยากให้ทำขาย เราเลยลองทำขายดู แล้วก็ขายได้จนเราเกิดไอเดียที่จะเริ่มทำขายขึ้นมา ก็ลองขายใน IG ดูก่อน ซึ่งเรารู้สึกว่ามันไม่ใช่เรื่องยาก เพราะเราไม่ได้คิดว่ามันเป็นธุรกิจ เราคิดแค่ว่าเราอยากจะทำอะไรดีๆ ออกไปมากกว่า แล้วก็ทำด้วยความสนุก พอเริ่มขายไปเรื่อยๆ ลูกค้าก็เริ่มแนะนำว่าน่ามีแบบนั้นแบบนี้นะ เราก็ค่อยๆ เพิ่ม จนเกิดเป็น Veggiology ในทุกๆ วันนี้”
สูตรน้ำมีให้เลือกหลากหลาย แต่ความใส่ใจที่ให้มีมากกว่า
“ที่ร้านตอนนี้หลักๆ จะมีทั้งหมด 28 สูตร โดยจะแบ่งออกเป็น 4 ประเภท
จากอาการป่วยสู่จุดเริ่มต้นของไอเดีย “Veggiology”
“ถ้าย้อนกลับไปคือ เราก็เป็นเหมือนวัยรุ่นปกติ ใช้ชีวิต กินทุกอย่างปกติ ไม่ได้คิดอะไร พอวันนึงเราตรวจเจอว่าเราเป็น เนื้องอกที่ต่อมไทรอยด์ เราเลยเริ่มกลับมาตั้งคำถามกับตัวเองว่า เรายังสาวอยู่เลย แต่ว่ามันเกิดโรคนี้ขึ้นมาได้ แสดงว่าเราน่าจะใช้ชีวิตที่มันผิดพลาดไป รวมถึงตอนนั้นเราก็หาแพทย์ทางเลือก และเข้าหาการรักษาโดยวิธีธรรมชาติไปด้วย เลยทำให้แตนหันมาดูแลตัวเอง จากเป็นคนที่หั่นมะนาวยังหั่นไม่เป็นเลย ก็เริ่มค่อยๆ หัดทำอาหารกินเอง แล้วก็มาทำน้ำผลไม้สกัดเย็นกินเอง ทำไปเรื่อยๆ ก็โพสต์ลงโซเชียล คนก็เริ่มอยากให้ทำขาย เราเลยลองทำขายดู แล้วก็ขายได้จนเราเกิดไอเดียที่จะเริ่มทำขายขึ้นมา ก็ลองขายใน IG ดูก่อน ซึ่งเรารู้สึกว่ามันไม่ใช่เรื่องยาก เพราะเราไม่ได้คิดว่ามันเป็นธุรกิจ เราคิดแค่ว่าเราอยากจะทำอะไรดีๆ ออกไปมากกว่า แล้วก็ทำด้วยความสนุก พอเริ่มขายไปเรื่อยๆ ลูกค้าก็เริ่มแนะนำว่าน่ามีแบบนั้นแบบนี้นะ เราก็ค่อยๆ เพิ่ม จนเกิดเป็น Veggiology ในทุกๆ วันนี้”
สูตรน้ำมีให้เลือกหลากหลาย แต่ความใส่ใจที่ให้มีมากกว่า
“ที่ร้านตอนนี้หลักๆ จะมีทั้งหมด 28 สูตร โดยจะแบ่งออกเป็น 4 ประเภท
- Fruit Fresh คือสัดส่วนของผลไม้เยอะ
- Mild Veggie จะมีสัดส่วนของผักและผลไม้ที่เท่าๆ กัน
- Bold Veggie จะมีสัดส่วนผักมากกว่าผลไม้
- Smooth Plant Milk คือนมที่ได้มาจากพืช เช่น อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์
ซึ่งผลไม้ที่เราใส่จะเน้นผลไม้ที่หวานน้อย ยกตัวอย่างเช่น เราจะเลือกแอปเปิ้ลเขียวมากกว่าแอปเปิ้ลแดง เพราะแอปเปิ้ลเขียวมีปริมาณน้ำตาลที่น้อยกว่า เราให้ความสำคัญกับตรงนี้ เพราะว่าเราทำน้ำสุขภาพ อย่างบางคนทานน้ำผักผลไม้โดยที่เลือกสูตรที่เน้นแต่ผลไม้ พอทานติดต่อกันไปนานๆ สุขภาพก็จะไม่ค่อยดี น้ำตาลในเลือดสูง น้ำตาลในผลไม้ยังไงมันก็คือน้ำตาล ทางร้านเลยค่อนข้างระวังเรื่องสูตร และระวังในเรื่องของที่มาของผักผลไม้ที่เราใช้ เพราะความที่ไม่ผ่านความร้อน ถ้าเราใช้ผักผลไม้ที่ปลูกตามปกติโดยผ่านการใช้สารเคมีเท่ากับว่าเราก็จะคั้นสารต่างๆ นั้นมาทานด้วย ที่ร้านเลยให้ความสำคัญในเรื่องของการเลือกใช้ผักผลไม้ออแกนิคให้ได้มากที่สุด”
.jpg)
คั้นออกมาได้น้ำเหมือนกัน แต่ประโยชน์กลับต่างกัน
“น้ำผักผลไม้สกัดเย็น หรือว่า Cold-Pressed Juicer ที่เราเข้าใจกันก็คือน้ำแยกกาก แต่ว่าด้วยกระบวนการมันจะต่างกับน้ำแยกกากแบบปกติ ถ้าน้ำแยกกากปกติจะมีเครื่องที่เรียกว่า Centrifuge การแยกกากด้วยแรงเหวี่ยง แบบนี้มันจะเหวี่ยงผักค่อนข้างรุนแรง ก็จะเกิดความร้อนขึ้น ซึ่งน้ำที่ได้ออกมาก็จะสูญเสียวิตามินไป เก็บได้ไม่นาน สีไม่ค่อยสวย แยกชั้นไว
แต่ถ้าน้ำสกัดเย็นด้วยตัวเครื่องสกัดเย็น หรือว่า Cold-Pressed มันจะเป็นวิธีการที่นิ่มนวลกว่า ทำให้สูญเสียคุณค่าวิตามิน แร่ธาตุต่างๆ ที่อยู่ในผักผลไม้ไปน้อยมาก สามารถเก็บได้นานกว่า สีสวย รสชาติดี การแยกชั้นก็จะแตกต่างจากเครื่องแยกกากแบบปกติ”
.jpg)
ถึงไม่ (มี) กาก…แต่ไฟเบอร์ยังคงมีอยู่
“ถึงแม้เราจะแยกกากออกไปแล้วแต่ในน้ำสกัดยังมีไฟเบอร์อยู่ ซึ่งไฟเบอร์จะมี 2 แบบ แบบแรกคือแบบละลายน้ำ ที่จะอยู่ในน้ำผักผลไม้สกัดเย็น ซึ่งจะทำให้ลำไส้เราขยับตัว แล้วก็ขับถ่ายได้ง่ายขึ้น
แบบที่สองคือแบบไม่ละลายน้ำ คือกากที่เราแยกออกไปแล้วนั่นเอง”
คนเกลียดผัก แค่…เริ่ม! กล้า! ลอง!
“สิ่งแรกที่สำคัญเลยคือเริ่มทานค่ะ เริ่มกล้าก่อน คนที่ไม่ทานผักเลยต้องรู้สึกอย่ากลัว ข้อดีอีกอย่างนึงของน้ำผักผลไม้สกัดเย็นอย่างนึงคือทำให้เราสามารถทานผักที่เรากลัว ที่เราไม่ชอบ ที่เราเกลียดได้ เพราะสมมุติเราไม่ชอบทานบร็อคโคลี่ แต่เมื่อเราเอามาสกัดเป็นน้ำไปผสมกับน้ำผลไม้นิดนึง มะนาวหน่อย มันทำให้รสชาติของผักที่เราเกลียดเนี่ย ทานง่ายขึ้น”
Better You For The Better Planet
“Veggiology เป็นที่ที่อยากให้คนมาแล้วรู้สึกดีกับตัวเองได้ ถึงแม้ว่าเราจะขายน้ำเพื่อสุขภาพ อาหารเพื่อสุขภาพ แต่ว่าที่แตนเน้นมากๆ เลย คืออยากให้เรารู้สึกดีกับตัวเอง อยากให้ลูกค้ามาแล้วรู้สึกดีกับตัวเองมากยิ่งขึ้น เหมือนกับสโลแกนของร้าน Better You For The Better Planet หลายๆ ครั้งเราจะละเลยความรู้สึกของตัวเราเองไป บางทีในวัยเราเป็นพ่อ เป็นแม่แล้ว เราจะโฟกัสไปที่การทำงาน หาเงิน เลี้ยงลูก แต่ตัวเองไม่ได้ดูแลจริงๆ ซึ่งสิ่งที่สำคัญที่สุดบนโลกใบนี้ก็คือสุขภาพกาย และใจของตัวเอง เพราะแตนเชื่อว่าสุขภาพกาย และใจของเรามันเต็มแล้ว มันจะล้นไปเผื่อถึงคนรอบข้างไปเรื่อยๆ จะดีที่สุด”
