ของต้องมี 'ขนมเข่ง' ของไหว้ประจำวันสารทจีน



หนึ่งในขนมที่ใช้ไหว้กันมายาวนานตั้งแต่สมัยโบราณในทุกเทศกาลของคนไทยเชื้อสายจีนก็คือ “ขนมเข่ง” เพราะขนมเข่งเป็นขนมที่ทำง่ายมีส่วนผสมหลักแค่แป้งกับน้ำตาล กวนให้เข้ากันให้ดี แล้วเอาไปนึ่งก็กินได้แล้ว แถมยังหอมหวานมันอร่อยด้วย วันนี้เราเลยจะพามาทำความรู้จักขนมเข่งให้มากขึ้นกันหน่อยดีกว่า ว่าทำไมขนมเข่งถึงเป็นขนมหวานฮิตตลอดกาลในการเอามาใช้เป็นเครื่องเซ่นไหว้ในทุกเทศกาล 



สารทจีน คือวันอะไร
ก่อนที่จะไปพูดถึงขนมเข่ง เรามาพูดถึงวันสารทจีนกันซะหน่อย วันสารทเป็นอีกหนึ่งวันสำคัญที่คนจีนและคนไทยเชื้อสายจีนจะรวมญาติกันมาไหว้เจ้าที่และบรรพบุรุษ ซึ่งตรงกับวันขึ้น 15 เดือน 7 ของทุกปี โบราณนานมาแล้วเขาเชื่อกันว่าเดือนกันยายนหรือเดือน 7 นี้แหละคือเดือนปล่อยผี วันสารทจีนจึงเป็นวันที่ประตูนรกเปิดทำให้คนที่เสียชีวิตไปแล้วหรือดวงวิญญาณมารับส่วนบุญ คนที่มีชีวิตอยู่ก็จะเอาอาหารคาวหวานและผลไม้มาเซ่นไหว้เพื่อแสดงความกตัญญู 

ตำนานขนมเข่ง...ที่เล่าต่อกันมา
ว่ากันว่าสมัยก่อนจะมีเทพเจ้าที่คุ้มครองรักษาคนที่อยู่บนโลกมนุษย์ และเทพเจ้าจะต้องขึ้นไปบนสวรรค์เพื่อรายงานการทำความดีความชั่วของคนที่อยู่บนโลก คนจึงได้ทำขนมเข่งขึ้นมาให้เทพเจ้ากินเพื่อหวังว่าจะให้เทพเจ้าไม่สามารถบอกความชั่วที่คนบนโลกทำเอาไว้ได้ เพราะขนมเข่งมีความเหนียวหนืดทำให้พูดไม่ชัดพูดไม่ถนัด แต่อีกตำนานก็ว่ากันว่าคนจีนที่อพยพมาประเทศไทยเป็นคนทำขนมเข่งขึ้นมาเพราะต้องการเก็บเสบียงไว้กินตอนจำเป็น และขนมเข่งก็เป็นขนมที่สามารถเก็บไว้ได้นาน ไม่เน่าเสียบูดง่าย 

Photo Credit: www.kulturekween.com

มาทำความรู้จัก 'ขนมเข่ง' ให้มากขึ้นอีกหน่อย
ขนมเข่งไม่ใช่ขนมที่ใส่อยู่ในเข่ง แต่ขนมเข่งคือขนมที่ใส่อยู่ในใบตองแห้งที่ทำเป็นเหมือนถ้วยเล็กๆ ในภาษาจีนกลางเรียกขนมเข่งกันว่า “เหนียนเกา” แปลว่าขนมกวนเหนียวๆ ขนมเข่งนอกจากจะทำง่ายแล้วยังมีความหมายที่ดีมากๆ ด้วยเช่นกัน คนจีนหรือคนไทยเชื้อสายจีนเชื่อว่าขนมเข่งหมายถึงความอุดมสมบูรณ์ ชื่นมื่น การมีชีวิตที่ดีหรือมีชีวิตที่ราบรื่น 

ขนมเข่งมีส่วนผสมหลักที่มาจากแป้งข้าวเหนียวและน้ำตาลทรายขาวจะมีสีออกขาวนวลๆ แต่ขนมเข่งที่เราเห็นเป็นสีดำในบางที่จะทำมาจากแป้งเหมือนแป้งกันแต่เป็นแป้งข้าวเหนียวดำผสมน้ำตาลทราย นอกจากนี้ส่วนผสมของขนมเข่งยังมีน้ำมะพร้าว น้ำมันพืช สำหรับบางบ้านที่ไม่ชอบกินขนมเข่งทั่วๆ ไป อาจจะทำเป็นขนมเข่งไส้ไข่เค็มหรือขนมเข่งไส้มะพร้าวอ่อน เพิ่มความอร่อยหอมหวานมันเข้าไปอีกก็มีให้เห็นอยู่ทั่วไป 

Photo Credit: www.hanyuban.com

ขนมเข่งให้พลังงานมากแค่ไหนกันเชียว 
ขนมเข่ง 1 ชิ้นสามารถให้พลังงานได้มากถึง 150 – 200 กิโลแคลอรี ยิ่งไปกว่านั้นในหลายๆ บ้านที่มีจำนวนสมาชิกในอยู่น้อยแต่กลับไหว้เจ้าไหว้บรรพบุรุษแบบจัดใหญ่จัดเต็มขนมเข่งที่เอามาไหว้ก็มักจะเหลือ วิธีการเก็บรักษาให้ทานได้นานมากขึ้นหรือน่าทานมากขึ้นส่วนใหญ่ก็มักจะเอาไปตากแดดให้แห้ง นำมาชุบไข่แล้วเอาไปทอดเพื่อเพิ่มอรรถรสในการกินขนมเข่งทอดไปอีกแบบ ซึ่งจริงๆ แล้วการที่เราเอาไปชุบไข่แล้วเอามาทอดซ้ำอีกเป็นการเพิ่มแคลอรีจากขนมเข่งปกติมากขึ้นอีก 60 – 80 กิโลแคลอรีเลยทีเดียว

อยากเอา (แคลฯ) ขนมเข่งที่กินออกไป เบิร์นยังไงดี!
พลังงานที่ได้จากการกินแค่ขนมหวานอย่างขนมเข่งก็มากเพียงพอที่จะทำให้เราได้รับแคลอรีเกินในหนึ่งวันได้เลยทีเดียว ถ้าเราอยากจะเบิร์นเอาขนมเข่งที่กินเข้าไป 1 ชิ้นออกจากร่างกาย เราอาจจะต้องใช้การวิ่งนานถึง 45 นาที แล้วถ้าเผอเรอกินเข้าไปถึง 2 ชิ้นเราอาจจะต้องวิ่งนานถึง 90 นาทีหรือต้องว่ายน้ำมากกว่า 30 นาทีถึงจะเอาขนมเข่งที่กินเข้าไปออกให้หมดได้ 

เพราะฉะนั้นสารทจีนนี้เราอยากให้ทุกคนอร่อยอย่างมีสติ พยายามห้ามใจอย่าเพลิดเพลินกับไก่รวน เป็ดพะโล้และของหวานมากมายที่วางเรียงอยู่ตรงหน้าเกินไป เราอยากให้ทุกคนกินให้พอประมาณอย่าเสียดายของที่เหลือ เพื่อจะได้ไม่ต้องมาชดใช้กรรมจากการกินที่ไม่ยับยั้งทีหลัง