ทำไม…ไม่ควรเวฟน้ำให้ร้อนใน MICROWAVE ? นี่คือสาเหตุที่นักวิจัยบอก

“ไม่เห็นต้องซี…โกโก้ไม่ร้อน ก็เอาเข้าเวฟซิ”...
ไหนใครคิดเหมือนกัน? สารภาพมาซะดีดี... รู้มั้ย? พฤติกรรมสุดชิวนี้อาจทำให้คุณภาพของสิ่งที่คุณจะดื่มไม่ได้ชิวเหมือนอย่างที่คิด!

 

เพราะล่าสุด เว็บไซตสำนักข่าวของอังกฤษอย่าง Dailymail.co.uk ออกมาให้ข้อมูลว่า ผู้เชียวชาญจากประเทศจีนได้ทำการทดลองจนพบว่าการเวฟชาหรือเครื่องดื่มในไมโครเวฟนั้นมีผลให้คุณภาพของชาหรือสิ่งที่คุณจะดื่มนั้นถูกทำลายไป เนื่องจากความร้อนนั้นกระจายไปไม่ทั่วทั้งภาชนะ (uneven heat distribution)  โดยบริเวณที่ความร้อนไปไม่ถึงนั้นก็คือ ส่วนล่างหรือฐาน ซึ่งหากเทียบกับการใช้การต้มในกาน้ำร้อนที่เดือดแล้ว อุณหภูมิของภาชนะที่เวฟจากเครื่อง microwave นั้นจะพบว่าบริเวณฐานนั้นจะเย็นกว่าบริเวณส่วนบนของภาชนะมากถึง14 องศาฟาเรนไฮท์ ( °F) หรือเท่ากับ -10 องศาเซลเซียส (°C)  โดยประมาณ

นี่คือภาพเปรียบเทียบการกระจายตัวของความร้อนเมื่อต้มน้ำในกาต้มน้ำ (ภาพทางด้านซ้าย) และเมื่อนำไปเวฟให้ร้อน (ภาพทางด้านขวา)


 
Photo Credit: Dailymail.com
 
และสิ่งที่นักวิจัยค้นพบนั้นคือ...ความร้อนที่กระจายตัวในกาต้มนั้นทั่วถึงและดีกว่าการนำมาเวฟ โดยอุณหภูมิความร้อนจะเริ่มต้นถ่ายเทจากฐานภาชนะ หรือจากล่างขึ้นบน ส่วนการใช้ไมโครเวฟนั้น ก็เหมือนที่เราได้อธิบายไปตอนต้น ซึ่งก็คือความร้อนจะอยู่แค่ในบางจุด และอาจไม่กระจายมาถึงส่วนล่างหรือฐานของภาชนะนั่นเอง   
 

แต่ปัญหาเรื่องของเครื่องดื่มร้อนเสียคุณภาพในไมโครเวฟจะหมดไป เพราะทีมวิจัยเขาค้นพบนวัตกรรมใหม่นี้ 


สำนักข่าวบอกว่า ทางทีมวิจัยคณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัย Baoqing Zeng of University of Electronic Science & Technology of China ได้ทำการทดลองเรื่องการกระจายตัวของอุณหภูมิความร้อนของของเหลว เช่น น้ำและแอลกอฮอล์เมื่ออยู่ในภาชนะขณะนำเวฟจนสามารถคิดค้นนวัตกรรมใหม่ขึ้น นั่นก็คือ Silver Rimmed Cup  หรือภาชนะสำหรับใส่ของเหลวขณะเข้าไมโครเวฟ    มาดูกันดีกว่าว่าคุณสมบัติของมันจะตอบโจทย์ได้จริงมั้ย

ทีมทดลองได้ผลิต  Silver Rimmed Cup  หรือภาชนะสำหรับใส่ของเหลวขณะเข้าไมโครเวฟขึ้นมาหลังพบว่าช่วยให้อุณหภูมิความร้อนนั้นถูกกระจายได้ทั่วถึง แต่ทั้งนี้ทางโปรเฟซเซอร์ Zeng ผู้คุมการวิจัยได้บอกว่า เพื่อความปลอดภัยในการใช้ภาชนะนี้เนื่องจากมันเป็นโลหะอาจทำให้เกิดไฟลุกไหม้ การผลิตจึงได้มีการใช้วัสดุและกระบวนการป้องกันการเกิดการลุกไหม้ (ignition) เอาไว้ ซึ่งล่าสุดทางทีมได้มีการเข้าเจรจากับโรงงานผลิตไมโครเวฟเพื่อนำ Silver Rimmed Cup  เข้าตีตลาดในเร็วๆ นี้