ทำไม? กาแฟ Cold Brew ถึงกลายเป็นเครื่องดื่มสุดฮิต ที่สาย Healthy ต้องเลิฟ

ในช่วงปีสองปีที่ผ่านมานี้ กาแฟ Cold Brew หรือกาแฟสกัดเย็น ถือเป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มที่กำลังมาแรง โดยเฉพาะคอกาแฟสาย Healthy ผู้รักสุขภาพทั้งหลาย เพราะนอกจากรสชาติที่ว่ากันว่านุ่มละมุน กลมกล่อม ดื่มง่าย ไม่ขมติดคอ ด้วยความที่ขั้นตอนการทำ ไม่ได้มีการผ่านความร้อนและแรงดัน แต่เป็นการนำไปบดหยาบๆ และแช่ด้วยน้ำอุณหภูมิต่ำแทน ทำให้ Cold Brew เป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีต่อสุขภาพ และมีประโยชน์มากกว่ากาแฟทั่วๆ ไป



#1 เป็นมิตรต่อกระเพาะอาหาร
กาแฟทั่วไปจะมีค่า pH อยู่ที่ประมาณ 5 - 6 ซึ่งด้วยความเป็นกรดนี้ อาจส่งผลให้เกิดอาการกรดไหลย้อนได้ โดยเฉพาะคนที่ป่วยเป็นโรคกรดไหลย้อนอยู่แล้ว ในขณะที่กาแฟสกัดเย็นนั้นจะมีความเป็นกรดน้อยกว่ากาแฟทั่วไปเล็กน้อย จากกระบวนการที่ไม่ได้ผ่านความร้อน ทำให้กรดในกาแฟนั้นไหลออกมาได้น้อยกว่า นอกจากนี้ใน Cold Brew ยังมี Crude Polysaccharides อยู่จำนวนมาก ซึ่งสารตัวนี้เป็นโมเลกุลในน้ำตาลที่ส่งผลดีต่อกระเพาะและระบบย่อยอาหาร โดยจะช่วยป้องกันการระคายเคืองของกระเพาะอาหารจากกรดอีกทางหนึ่ง

#2 ช่วยให้มู้ดดี ลดโอกาสเป็นซึมเศร้า
ด้วยความที่เป็นกาแฟสกัดเย็น ทำให้คาเฟอีนที่อยู่ในกาแฟนั้น จะยังเหลืออยู่มากกว่ากาแฟที่ผ่านความร้อนมา ซึ่งตัวคาเฟอีนนี้นี่แหละที่มีส่วนช่วยให้อารมณ์ของเรานั้นดีขึ้น โดยข้อมูลที่ว่านี้มาจากกลุ่มตัวอย่างกว่า 370,000 คน ที่ดื่มกาแฟเป็นประจำ พบว่ามีอัตราความเครียดที่น้อยลง ส่วนคนที่ดื่มกาแฟสกัดเย็นทุกวันนั้น วัดผลความเสี่ยงของโรคซึมเศร้าได้น้อยลงถึง 8% นอกจากนี้ยังมีบางงานวิจัยระบุว่า การได้รับคาเฟอีนในปริมาณ 1.4 กรัมต่อน้ำหนักตัว จะช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นได้ถึง 17% เลย กาแฟ Cold Brew ถือเป็นทางเลือกสำหรับคนที่พักผ่อนไม่เพียงพอ เพราะนอกจากคาเฟอีนจะช่วยให้ตื่นตัวแล้ว ยังช่วยบูสให้อารมณ์คงที่ด้วย

#3 ช่วยเบิร์น ช่วยเผาผลาญ พลังงานในร่างกาย
งานวิจัยยืนยันว่า Cold Brew นั้นเข้าไปกระตุ้นเมตาบอลิซึม และช่วยเร่ง Resting metabolic rate (RMR) ซึ่งเป็นเรทการเผาผลาญของร่างกายในขณะที่พัก โดยมีตัวเลขเพิ่มขึ้นถึง 13% และมีอัตราการเผาผลาญไขมันมากขึ้นถึงสองเท่า นอกจากนี้ด้วยรสชาติเฉพาะตัวที่ดื่มง่ายของ Cold Brew ทำให้ไม่จำเป็นต้องเติมนม หรือน้ำตาล ก็ช่วยลดโอกาสในการที่ร่างกายจะได้รับ Carb และ Fat ลงไปอีก จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสาย Healthy โดยเฉพาะคนที่ติดกาแฟ สามารถดื่มง่ายและบ่อยได้แบบไม่ต้องกลัวอ้วนเลย

#4 ลดความเสี่ยงหัวใจ ไปจนถึงเบาหวาน
ในกาแฟมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ไม่ว่าจะเป็นสารประกอบฟีนอลิก แมกนีเซียม ไตรโกเนลลีน ฯลฯ กระบวนการสกัดเย็นทำให้สารเหล่านี้สูญหายไปไม่มาก ซึ่งเป็นผลดีต่อร่างกาย ทำให้น้ำตาลในเลือดคงที่ และลดความดันโลหิตให้ต่ำลง การดื่มกาแฟสกัดเย็นปริมาณ 450 - 750 ml ต่อวัน อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจลงได้ถึง 15% เลยเมื่อเทียบกับคนที่ไม่ดื่มกาแฟ นอกจากนี้ในกาแฟยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและกรดคลอโรจีนิก คอยช่วยคุมระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานลงไปได้เช่นกัน

กาแฟ Cold Brew ถือเป็นเครื่องดื่มทางเลือกที่นอกจะได้ลิ้มรสกาแฟแบบละมุนๆ แล้ว ยังถือเป็นกาแฟที่ดีต่อสุขภาพด้วย ถ้าใครยังลังเลว่าจะลอง Cold Brew ดีไหม ไปคาเฟ่ครั้งหน้า เราแนะนำให้ลองสั่งมาลิ้มรสด้วยตัวเองดู ไม่แน่อาจจะติดใจจนลืมการชงกาแฟด้วยน้ำร้อนไปเลยก็ได้